À propos
Passionné par la pâtisserie depuis mon plus jeune âge, je décide, après l’obtention de mon baccalauréat scientifique, de faire de cette passion mon métier. Mon objectif est clair : me former auprès des meilleurs et acquérir les compétences les plus exigeantes de la profession.
En quatre années, j’obtiens mon CAP Pâtissier auprès des prestigieux Compagnons du Devoir, puis le CAP Chocolatier-Confiseur-Glacier, avant de terminer par un Brevet Technique des Métiers.
Diplômes en poche, mon ambition grandit. Animé par la rigueur, l’exigence et la quête de l’excellence, je poursuis mon apprentissage auprès de grandes maisons.
J’ai la chance de faire mes premiers pas aux côtés de Philippe Conticini, à la Pâtisserie des Rêves, véritable référence de la pâtisserie française. Je poursuis ensuite mon parcours au prestigieux restaurant trois étoiles Le Pré Catelan.
Mon envie de progresser me conduit ensuite dans plusieurs établissements d’exception : le K2 Palace à Courchevel, l’Hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes, où je continue de perfectionner mon savoir-faire.
À seulement 25 ans, je participe à une Coupe du Monde de pâtisserie en équipe. Malgré les difficultés rencontrées, nous remportons le 1er prix journalistique ainsi que le 2ᵉ prix de dégustation. Une première expérience internationale aussi enrichissante que motivante.
Mon parcours se poursuit à travers d’autres établissements de renom, notamment à Megève, dans un restaurant deux étoiles dans le Cantal, avant une participation à l’émission télévisée « Les Meilleurs Pâtissiers – Les Professionnels ».
Puis vient le moment de donner un nouveau sens à cette aventure.
L’envie de rendre hommage à ma mère, Ness, disparue trop tôt. L’envie de revenir à Bandol, où j’ai grandi, de retrouver mes racines et d’écrire à mon tour une nouvelle page de mon histoire.
C’est ainsi que, le 1er mai 2018, j’ouvre les portes de NESS Pâtisserie.
Chaque création est le reflet de mon parcours, de mon exigence et de ma passion, avec une seule ambition : vous offrir un moment de gourmandise et d’émotion.
Bienvenue chez NESS !
